Węglowodany

Rola węglowodanów w organizmie

Węglowodany w diecie

Węglowodany przyswajalne:

  • stanowią główne źródło energii
  • wykorzystywane są do budowy struktur komórkowych
  • mają udział w metabolizmie tłuszczów i białek
  • wpływają na regulację wodno-elektrolitową
  • pełnią też rolę w magazynowaniu energii w postaci glikogenu
  • oddziaływują na zmysły, bowiem mają udział w tworzeniu smaku, barwy, konsystencji produktów spożywczych

Węglowodany nieprzyswajalne

(błonnik pokarmowy, włókno pokarmowe):

  • pełnią rolę "szczotki fizjologicznej", adsorbenta i wypełniacza
  • przyspieszają pasaż jelitowy,ułatwiają usuwanie niestrawionych resztek i substancji szkodliwych
  • mają wpływ na skład mikroflory jelitowej